第21章
刀从猪头下巴处破开猪头皮,顺着猪的下颚线一直剔到猪左耳。
刀微微倾斜,破开猪头顶,从猪右耳朵的位置顺着另一侧下颚线回到刀口处,一张完整的猪头皮就从猪骨头上取下来了。
陈秋禾的剥皮速度很快,一气呵成。
“娘子好手艺!”
客人的手接过沉甸甸的猪头皮,脸上的笑瞬间就灿烂起来。
取头皮这个过程对屠户的手艺要求极高,片肉刀在取头皮的时候不能碰到骨头,碰到骨头刀刃就会变钝。
在取头皮时不但要保持头皮的完整,还要尽量让猪头皮上留有更多肉。
猪头骨一般是用作炖汤,价格便宜,而猪头皮的价格比猪头骨贵好几倍,完整的猪头皮价格更好。
所以买猪头的客人都有一种赌博的心态,赌屠户的手艺,手艺好,猪头皮完整而肉多,就赚了。
如果遇上手艺不好的屠户,猪头皮变成了两截,或者肉很少,就亏了。
客人一脸自己赚大发的表情继续看陈秋禾处理猪头骨。
她将猪头骨翻过来摆着,在抹布上擦了擦手上的油,又磨了磨沉甸甸的大砍刀,将大砍刀高高扬起,对准猪头骨中间砍了下去。
只听见“咔嚓”一声,砍刀的一半直接没入猪头里,客人惊呼:“这位置找得真准!”
听着客人的夸赞声,陈秋禾有点尴尬:位置是准了,可她的力气确实比不上男的......砍刀砍进去了,但是卡在头骨中间,她拔不出来......
她抱有一丝侥幸,一手压住猪头,一手往后拔砍刀,整个人的身子都往后压。
可惜砍刀卡在猪头里,刀心似铁。
任由她用尽全力,砍刀仍旧稳如泰山,卡在猪头里纹丝不动。
陈秋禾有些不服气,在地上垫了一层布,将猪头搬下来,低头试图换一个角度征服砍刀。
任由她使出十八般武艺,猪头和刀都如胶似漆不愿分离。
正在搏斗中,一只带有鱼腥味的大手突然伸了过来:“给我吧。”
陈秋禾诧异的抬头,原来是周老板。
他脸上依旧带着笑,将猪头骨搬回肉案上,大手一用力,砍刀就乖乖的从头骨里出来了。
只见他像砍瓜剁菜一般,轻轻松松的将猪头骨剁成了几块。
他和客人闲聊几句,将猪头骨和猪肉都装进了客人的菜篮子里。
送完了客人,他转身冲着陈秋禾笑,眉目间有些得意:“下次剁猪头骨这事你找我就行,陈师傅技艺虽然高超,但是在体力方面我还是略胜你一筹。”
阳光照在他的身上,像是给他镀了一层金边。
周老板比陈秋禾高出两个头,陈秋禾摸了摸因为抬头而觉得有些酸胀的脖子,一下子就决定了:等在镇上租了房子,一定找一个徒弟,男的体力确实大,自己不能蛮干。
对了,还不能找太高的徒弟,太高了老抬着头说话,不好教。
因为这一场插曲,两个人很快就熟悉了起来。
周老板名叫周潜,就住在集市附近。