第4章

柳氏冷笑一声:“搞砸了才好,到时候老太太怪罪下来,有她好受的。我倒要看看,她这次还能怎么翻身。”

苏晚脚步一顿,嘴角勾起一抹冷笑。想让她出丑?那也要看她有没有这个本事。

回到自己的院子,苏晚立刻开始琢磨寿宴点心的事。老太太年纪大了,牙口不好,喜欢吃软糯、香甜但不腻的点心。她想了想,决定做几样既有新意又符合老太太口味的点心——桂花糕、豌豆黄、枣泥山药糕,还有一道她自己研发的芒果班戟。

不过,芒果在古代是稀罕物,不一定能买到。苏晚让春桃去打听了一下,果然,京城的水果铺里根本没有芒果。她只好退而求其次,用桃子代替芒果,做桃子班戟。

接下来的几天,苏晚几乎天天泡在西跨院的小厨房里。她先是让人把小厨房彻底修缮了一遍,换上了新的厨具,又从大厨房买来了新鲜的食材。春桃和请来的烧火婆子成了她的得力助手,帮她打下手、烧火。

苏晚做桂花糕的时候,特意挑选了今年新采的金桂,晒干后磨成粉,加入糯米粉、粘米粉和适量的白糖,用温水揉成面团,放入模具中压成型,再上锅蒸熟。蒸好的桂花糕散发着浓郁的桂花香,入口软糯香甜,让人回味无穷。

做豌豆黄的时候,她先把豌豆泡发,煮熟后去皮,压成细腻的豌豆泥,然后加入白糖和黄油,在锅里慢慢翻炒,直到豌豆泥变得浓稠,再倒入模具中冷藏定型。做好的豌豆黄口感细腻,甜而不腻,带着淡淡的黄油香味。

枣泥山药糕则是将山药蒸熟后去皮,压成山药泥,加入适量的糯米粉揉成面团,再将枣泥包在里面,搓成小圆球,放入模具中压成型。蒸好的枣泥山药糕软糯可口,枣香浓郁,还有健脾养胃的功效,很适合老太太吃。

至于桃子班戟,苏晚先把低筋面粉、白糖、牛奶和鸡蛋液混合在一起,搅拌成细腻的面糊,然后在平底锅上摊成薄薄的班戟皮。接着,她把桃子去皮去核,切成小块,加入适量的淡奶油和白糖,搅拌均匀,作为班戟馅。最后,她用班戟皮把馅料包起来,做成半圆形的班戟。

虽然没有现代的淡奶油,但苏晚用鸡蛋清打发后代替,味道也相差不大。做好的桃子班戟外皮柔软,内馅香甜,桃子的清爽中和了奶油的油腻,吃起来十分爽口。

寿宴当天,苏晚亲自把做好的点心送到了老太太的院子里。老太太看到桌上摆放精致、香气扑鼻的点心,眼睛一亮,拿起一块桂花糕尝了尝,立刻赞不绝口:“这桂花糕做得不错,比御膳房的还好吃!晚儿,这是你做的?”

苏晚笑着点头:“回祖母的话,是女儿做的。女儿知道祖母喜欢吃软糯的点心,就特意做了这几样,希望祖母能喜欢。”

“喜欢,当然喜欢!”老太太笑得合不拢嘴,又拿起一块豌豆黄尝了尝,“这豌豆黄也好吃,细腻得很,一点都不噎人。晚儿啊,没想到你还有这么好的手艺!”

周围的宾客也纷纷围了过来,品尝苏晚做的点心,一个个都赞不绝口。苏柔站在一旁,看着苏晚被众人夸赞,脸色难看极了。柳氏也没想到苏晚竟然真的把点心做好了,还做得这么出色,心里又气又恨,却又无可奈何。