我倒是，比他们，都冷静。
“慌什么。”我说，“他想模仿，就让他模仿好了。”
“笙姐儿！这都什么时候了，你怎么一点都不急啊！”
“急，有用吗？”我反问。
天香楼的背后，是李大厨。他那天，吃了我的炒饭，回去后，肯定，研究了很久。
以他的水平，模仿出，七八分的像，应该不成问题。
再加上，天香楼，原本就名声在外。
这一仗，不好打。
果然，从第二天开始，我们店门口的队伍，就肉眼可见地，短了。
很多老客，都跑去天香楼，尝鲜了。
毕竟，一半的价格，诱惑力，太大了。
“怎么办啊，余笙姐？”小桃急得快哭了，“今天，我们的流水，连昨天的一半，都不到。”
王富贵，唉声叹气，已经在盘算着，是不是该把那一半的股份，再要回来了。
我没说话，只是，默默地，炒着我的饭。
我的心，很静。
陆寻的话，又在我耳边响起。
【一个尝不到味道的厨子。想必，在做菜时，一定会比任何人，都更加，专注于食材本身吧？】
食材。
对。
我的优势，不在于技巧。李大厨，迟早，能把我的技巧，都学会。
我的优势，在于，我对食材的，绝对的，掌控。
而这一点，是任何一个，拥有正常味觉的厨师，都无法，企及的。
因为他们的舌头，会欺骗他们。
而我，不会。
我只相信，我的眼睛，我的鼻子，我的手。
我只相信，食材，最原始的，状态。
“小桃，”我开口，“去，把我们，剩下的米，全都，处理掉。”
“啊？”小桃愣住了，“处理掉？为什么啊？这米，不是挺好的吗？”
“它，不够好。”我说。
之前，我们用的米，是镇上米铺，能买到的，最好的米。
但是，经过我这几天的研究，我发现，这种米，在炒制过程中，会因为，米粒的大小不均，导致，受热，不均匀。
最终，会影响到，一丝，极其细微的，口感。
这种差异，普通人，根本吃不出来。
甚至，连李大厨，都未必，能察觉到。
但是，我知道。
我知道，它，不完美。
“那……那我们用什么米？”
“跟我来。”
我带着小桃，关了店门，直接，去了城外的，乡下。
我们，一家一家地，走访那些，自己种稻的，农户。
我不要，那些，用机器，脱壳的米。
我只要，最古老的，石磨碾出来的，糙米。
我捧起一把米，放在眼前。看它的色泽，看它的形状。
我抓起一把米，放在鼻尖。闻它的气味，那股，带着泥土和阳光的，清香。
整整一天，我走了几十户人家。
最后，我在一个，偏僻的山坳里，找到了，我想要的米。
那是一位，八十多岁的老农，用最传统的方式，种出来的，一年一季的，稻花香。
产量，极低。
但是，每一粒米，都像是，从一个模子里，刻出来的。饱满，圆润，泛着，珍珠般的光泽。
我花了，几乎我们店里，所有的流动资金，把老农家里，所有的米，都买了下来。
回去的路上，王富贵，一路，都在骂我败家。